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-旬のものを食べる-

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旬のものは栄養満点です。
旬のものをたくさんたべて健康な身体をつくりましょう。

旬のものはおいしくて安い!一番の食費の節約にもなります。
食べ物の保存方法が発達し、どんな季節にもいろんなものが食べれますが、旬のものは収穫量が多く、価格が安くなります。そして、国産のものが多いのがいい!ハウス栽培ではなく、お日様のもとで育った野菜がほとんどで栄養満点です。

どうしても夏にほうれん草が食べたいというときには、夏のほうれん草を買うよりも旬のときにとれた冷凍のほうれん草を買ったほうが栄養価は高いようです。

野菜と魚の春夏秋冬

菜の花、新きゃべつ、たまねぎ、ふき、アスパラガス、さやえんどう、たけのこ、にら、みつば、ちんげんさい、わけぎ、レタス、春菊、パセリ、そら豆、うど、新じゃが さわら、にしん、めばる、きす、かつお、たちうお、はまぐり、あさり、さざえ、いいだこ
なす、おくら、きゅうり、さやいんげん、しそ、じゃがいも、トウモロコシ、トマト、ピーマン、えだまめ、そらまめ、みょうが、モロヘイヤ、かぼちゃ、らっきょう あじ、すすき、いさき、あゆ、とびうお、するめいか、あなご、はも、うなぎ、どじょう、まぐろ
セロリ、キャベツ、しいたけ、まつたけ、えのきだけ(他きのこ類)、さつまいも、サトイモ、たまねぎ、人参、長ネギ、じねんじょ さんま、いわし、かます、さば、いぼだい、めかじき
かぶ、小松菜、だいこん、はくさい、ブロッコリー、カリフラワー、ほうれんそう、みずな、れんこん、もやし、サトイモ、ごぼう まだい、たら、まながつお、ひらめ、かれい、ぶり、あんこう、かき、しじみ、かに

この旬のものを参考に、材料別レシピをみて料理をつくります。

レシピは生協のカタログにのっていたり、スーパーの入口に並べてあったりします。

それをとってきて、材料別にファイルなどにまとめておくと、今、冷蔵庫ににんじんがいっぱい!なんてときに人参料理ばかり集めておくとすぐに料理がはじめられ、時間の節約にもなります。

素材の選び方

旬のものをさらにおいしく、長く保存できるように新鮮なものを選びましょう。その選び方を一部紹介します。


はまぐり・・・殻がしっかりと閉じてツヤがよいものを選びます。適度な重みがあるとよい。
タケノコ・・・形はずんぐりしていて、ずっしりと重いものをえらびます。皮にツヤと湿り気があり、頭が黄色く、開いていないものが新鮮です。
カツオ・・・目ににごりがないもの。切り身は赤く鮮やかなものを選びましょう。
そらまめ・・・さやを指でおさえたときに、弾力を感じられるものを選ぶようにしましょう。さやが黒く変色しているものは鮮度が悪いものです。
じゃがいも・・・皮がうすく、しわや傷がなく、ずっしりとしてふっくらと丸みのあるもの。


まぐろ・・・赤身は色に深みがあり、つやがよいものを選びましょう。とろはねっとりとして弾力のあるものが良質です。
きゅうり・・・イボがとがった状態で、色が濃く太さが均一なもの。
トマト・・・表面に色むらがなく、ヘタのまわりに緑色がのこっているものは新鮮です。
えだまめ・・・えだにさやがみっしゅうしていて、緑が濃く、さやがふくらんでいて大きさがそろっているもの。
トウモロコシ・・・鮮やかな緑色の皮がついているもの。皮がついてない場合は実がぎっしりそろっているもの。


さんま・・目がにごってないもの。身は反り返っているものがよい。
いわし・・・うろこがたくさんあり、腹などが割れていない身のしっかりしたもの。
さば・・・全体的に青光りしていて、目にうるんだような輝きがあり、身がツンとはっているものが新鮮です。


大根・・・重みがあるもの。葉がついている場合はみずみずしさを目安に選びます。
白菜・・・外葉が大きく株の切り口が白くてみずみずしく、黄ばみがないものを選びます。カットされているもので、真ん中の芯がもりあがっている場合は鮮度が落ちています。
ごぼう・・・泥つきの方が鮮度や風味が保たれやすく、太さが均等でひげ根の少ないものを選びます。

旬のものを手軽に取り入れるコツ

全国の生協は安全なものを中心に取り揃えています。
安全な野菜を作ろうと思えば、なるべく農薬を使わず、その野菜が育ちやすい季節に自然のまま育てることです。

生協によってはそういう野菜しか取り扱わない生協もあります。注文カタログに旬の野菜を使ったメニューなどを紹介してくれ自分で考えなくても簡単に取り入れることができます。
生協についての詳しい説明はこちら。









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